火龙果是仙人掌科植物结的果，品种不同颜色不同，红心白心黄皮都有。开花要等果子长到拳头大，花在晚上开，授粉靠蜜蜂蝴蝶，没蜜蜂的话得人工刷花粉。果子成熟要三个月，表皮变黄软了就能摘。

为什么火龙果这样结果呢？因为仙人掌科植物要靠温差大才能开花，广西云南白天30度晚上20度最合适。农业局大前年数据说，红心火龙果授粉成功率比白心高15%，黄皮品种坐果率低8%。蜜蜂活动最晚到凌晨三点，所以晚上开花能躲雨。人工授粉得在早上七点前完成，花粉遇水就失效。温度低于15度果子会落，湿度低于60%花苞会干枯。现在有些果园用防虫网罩住花，既防鸟又让蜜蜂能飞进去。