二两掺面馒头比二两白面馒头少一百三十大卡左右。掺面馒头加了玉米面、豆面这些粗粮，白面馒头纯用小麦粉，所以热量差挺明显的。要是用电子秤称二两现烤的馒头，掺面那个摸着更扎实，咬下去有嚼劲，白面馒头软塌塌的。

为啥掺面馒头卡路里少呢？首先玉米面每百克347大卡，白面342大卡，看起来差不多对吧？但掺面馒头通常玉米面占四成，豆面占三成，白面七成。按这个比例算，二两掺面馒头实际热量是白面七成加玉米面三成，也就是342×0.7+347×0.3=313大卡。白面馒头纯342大卡，差30大卡。要是掺了更多豆面，每百克豆面只有314大卡，那差值能到一百三十大卡。不过得看掺多少，现在多数掺面馒头玉米面多些，所以差值在三十到一百三十之间波动。再说了，掺面馒头水分少，二两实际重量比白面馒头轻半两，所以综合算下来卡路里差更明显。