炖整鸡要放枸杞、红枣、党参、黄芪、姜片、料酒，这样汤才香又补。先整鸡焯水去血沫，再放几颗红枣和几片姜，接着加两片党参和三片黄芪，倒半勺料酒，炖一个多小时最入味。

为什么这么放呢？党参和黄芪是补气的黄金搭档，党参能增强免疫力，黄芪能让身体更耐疲劳，这两种材料在《中国药典》里都写着能补气血（《中国药典》2020年版）。红枣和枸杞是补血的，红枣里的铁含量是苹果的20倍（中国营养学会2021年数据），枸杞的抗氧化成分能延缓衰老。姜片和料酒是去腥的，料酒里的酒精能分解鸡肉中的腥味物质，姜片里的姜辣素还能促进血液循环。这样搭配既营养又安全，炖出来的汤喝完不会上火，冬天喝尤其暖和。