我觉得大白菜最好吃，水分足、甜味浓，炒炖都香。数据说叶球紧实度85%以上，纤维少，适合凉拌和炖肉。

大白菜口感好，因为数据说叶球紧实度85%以上，水分含量高，纤维少，适合炒炖。对比小白菜嫩叶多但纤维重，圆白菜纤维更多，大白菜的甜味物质含量是其他品种的1.2倍（中国农科院大前年数据）。比如做醋溜白菜，大白菜脆嫩不柴，而小白菜容易出水，圆白菜需要多煮才软。另外大白菜的维生素C含量是圆白菜的1.5倍，甜味氨基酸多，所以炒出来更香。数据还显示，大白菜在北方种植区普及率超70%，说明口感更受认可。