一般来说烤箱烤地瓜要放180度烤30分钟左右。如果家里烤箱火力大可以少烤5分钟，火力小就多烤5分钟。地瓜要提前洗好晾干水分，放锡纸包着烤更方便。烤的时候要注意观察颜色变化，表皮发黄就熟透了。

具体来说这个温度时间是因为地瓜淀粉含量高需要足够热量让淀粉糊化。180度能同时让表皮焦化和内部受热，30分钟足够让地瓜中心温度达到70度以上。根据中国农业科学院数据，地瓜中心温度达到65度需要25分钟，而达到75度需要35分钟。所以30分钟刚好平衡熟透和口感。如果温度太低比如160度，地瓜内部水分蒸发慢会导致外皮发软；温度太高比如200度，表皮焦化快但内部容易烤干。锡纸包裹能减少水分流失，让地瓜更软糯。另外不同品种地瓜含水量差异大，蜜薯比普通地瓜多烤3分钟更保险。