煤气灶灶头材质要看耐高温和导热性，不锈钢最常见，铜材质更好用。铸铁灶头容易生锈，铝材质容易变形，都不如前两者。不锈钢耐腐蚀，铜导热快，家庭用选不锈钢，专业厨房选铜的。

不锈钢和铜材质之所以好，是因为它们都符合高温环境需求。不锈钢含铬镍元素，在500℃以上高温下不会生锈，能使用10年以上，而普通铸铁灶头3年就可能出现裂纹。铜的导热率是铝的3倍，铜锅灶头能均匀受热，爆炒时油温比铝锅高20℃，但铜材质价格贵30%。数据显示，前年国内高端灶具市场铜材质占比达45%，不锈钢占38%，铸铁和铝材质合计17%。不过铜材质要定期保养，否则容易氧化发黑，而不锈钢清洁更方便。就像上周李师傅说的，他开餐馆用铜灶头，虽然贵了八千块，但炒菜省油还不用总换灶头。