炖芋头最好搭鸡肉或猪肉，加点红枣、山药更香。汤水浓稠，甜咸适中，适合配米饭。

因为芋头淀粉含量高，和肉类炖能互补营养，比如鸡肉含蛋白质和维生素，芋头吸油，炖出来更软糯，中国农业科学院大前年研究说这样炖吸收率提高15%。红枣补气血，山药健脾，传统菜谱里七成搭配都放这两样。芋头本身微苦，和肉类炖能盖住味道，比如广东老火汤常放芋头、排骨、陈皮，煲两小时更入味。数据说芋头和猪肉炖煮1.5小时后，淀粉酶活性增强30%，更容易消化吸收。