芋头一般在9到11月成熟，这时候收获的芋头又大又粉。要是这时候买回家炖汤，软糯香甜特别好吃。

因为秋天天气转凉，昼夜温差大，芋头吸收更多养分，淀粉转化快。像广东农业局大前年的报告显示，粤北地区9月下旬开始上市，福建10月初到11月都有收成。北方比如山东，11月中下旬才到旺季。所以不同地方成熟时间差两三个月，但都在这三个月里。不过要是碰上雨水多或者气温突然变冷，成熟期可能会推迟半个月。比如2021年广西因为台风多，芋头普遍晚熟了20天。