云吞一般煮多久才熟三到五分钟差不多啦。水开之后下锅别急着搅动，等云吞浮起来再计时。要是煮太久皮会破肉会老，三分钟刚熟透四分钟开始发硬，五分钟면皮都黏成一团啦。

为啥是这个时间呢？云吞皮薄馅嫩得快，水开下锅后前三十秒是定型关键期，这时候皮和面皮还没完全熟透。根据《家庭烹饪百科》数据，新鲜云吞皮在95℃水温下每分钟升高2.5℃，三分钟刚好达到面皮熟化温度68℃。要是用老面皮得多煮半分钟，但超过五分钟面皮纤维会断裂，肉馅里的虾仁也会变橡皮筋口感。记得看云吞浮起来就关火，捞出来泡冷水能锁住鲜汁，煮太久的水会冲淡云吞的鲜味。