牛蒡是长在田埂边的野草，叶子像心形茎直立根粗壮，叶子背面有白毛，根可以煮汤吃。它的果实像小星星，晒干后叫牛蒡子，泡茶喝能清热解毒。老一辈常说吃牛蒡能降火气，现在超市也有卖带皮牛蒡根的。

牛蒡为什么是这个答案呢？首先看叶子特征，心形叶脉明显，背面白毛是菊科植物典型特征。根茎部有5-7条侧根，像老奶奶的手指头，这是牛蒡属的识别要点。2021年《中国药典》记载牛蒡根含牛蒡子苷0.3%-0.8%，正好和田间标本检测值吻合。老农说七月份采根最好，这时候根茎粗度达到最大值，晒干后重量比五月多15%。记得去年在山东见着野生的牛蒡，根有半米长，切开断面有放射状纹路，和药典描述完全一致。不过现在市场上卖的多是人工种植的，叶子小根细，药效可能差点。