茶仔油就是用茶籽做的油啊，茶籽是南方山茶树的果实，油的颜色金黄透亮，闻着有股清香。现在很多人用它炒菜、拌面，还能做护肤品呢。茶籽油的制作要经过晒干、压榨、过滤这些步骤，压榨的时候温度不能太高，否则油会变苦。产量的话，每吨茶籽大概能榨出三十公斤油，这个数据是农业农村部大前年发布的。

茶仔油也叫山茶油，主要产自江西、湖南这些南方省份。制作方法跟普通食用油不一样，因为茶籽壳比较硬，晒干后要先用木槌敲碎，这样出油率更高。压榨的话分冷压和热压两种，冷压的油更香但产量低，热压的产量高但香味会少些。农业农村部的数据显示，冷压工艺每吨茶籽出油量约28-32公斤，热压工艺能达到30-35公斤，不过油温超过70度就会破坏营养。过滤环节要用细布多过滤几遍，不然油里会残留碎壳。现在很多工厂都用机械压榨了，效率比人工高，但小作坊还是坚持传统石磨压榨，说这样油更纯。