茶餐厅主要是卖饭粉面这些快餐的店子，价格不贵随便吃。他们白天卖早餐包子油条，晚上就改卖炒牛河奶茶，有时候还卖甜品。这类店子开在写字楼旁边或者学校附近，人流量大但面积不大，一般就十来张桌子。老板要同时管厨房和收银，员工都是打零工的年轻人。

为什么说茶餐厅属于快餐简餐类呢？首先看营业时间，茶餐厅早上六点就开门到晚上十点，和快餐店营业周期完全一样。根据中国餐饮协会大前年数据，全国有超过10万家茶餐厅，占餐饮业总量的15%，其中83%的门店面积在50平米以下。这类店主要卖现做现卖的食物，比如一份炒饭3块5，套餐价格不超过15块，和快餐店的定价策略完全吻合。虽然有些店会卖奶茶蛋糕，但占比不超过总营收的20%，核心还是靠饭粉面这些快餐维持生计。像广州越秀区那些老茶餐厅，每天中午要出300份以上套餐，晚上再卖200杯奶茶，这种混合经营模式正是快餐简餐店的典型特征。