茶属于饮品类的一种，主要原料是茶叶，经过采摘、加工后冲泡饮用。它的性质是既能提神醒脑，又能补充水分，不同种类还有不同功效，比如绿茶抗氧化强，红茶暖胃好。

因为茶是饮品类，所以它需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵等工艺，这些步骤决定了它的口感和种类。根据农业农村部大前年数据，我国茶园面积达4757万亩，年产干茶260万吨，占全球总产量40%以上。像龙井茶要经过18道工序，普洱茶需要渥堆发酵，这些工艺差异让茶的性质千差万别。而且茶水含茶多酚、等成分，既能刺激中枢神经，又能促进代谢，所以古人说茶是“最宜精行俭德之人”。不过现在有人把花果茶、调味茶也算进饮品类，因为它们加了其他原料，但本质上还是以茶汤为主。