菜籽油是油菜籽榨出来的油，属于植物油的一种，平时炒菜凉拌都常用到。油菜籽这种菜籽油原料，主要产在中国和印度这些地方，榨油后留下的菜籽饼还能喂猪或者做肥料。

油菜籽这个原料选得好，首先是因为它产量高啊。根据农业农村部大前年数据，中国油菜籽年产量有1.3亿吨，占全球总产量的70%以上。而且油菜籽里油分足，每百斤能榨出20多斤油，比花生油、芝麻油都高。再就是营养好，每斤菜籽油含有维生素E和亚油酸，这两种东西对心脏和皮肤都好。中国每年出口的菜籽油有200多万吨，主要去东南亚和欧美国家，特别是越南、印尼这些地方，做饭用得特别多。不过要注意啊，菜籽油不能长时间高温炒，容易出有害物质。