蕨菜是山林里长的一种野菜，叶子像小羽毛，根茎白生生的，焯水后炒腊肉或凉拌都好吃。图片大全里常拍它刚出土的样子，带红点像小耳朵，摘的时候要连根挖出来，不然来年就长不新芽了。

为啥说蕨菜是野菜呢？首先它属于蕨类植物，和恐龙同时代就存在，现在中国有200多种，但能吃的就那么几种。中国农业科学院2021年数据说，蕨菜生长要3-5年才能吃，根茎里积累的蕨素能防癌，但炒不熟会中毒。图片大全里那些红点其实是嫩叶芽，摘完要留2厘米土里，不然来年就枯了。现在超市卖的可能都是人工种植的，但野生的更脆，不过要小心蛇莓混着长，那红果子不能吃。去年有个新闻说山东有人吃蕨菜中毒进ICU，医生说关键看炒多久，至少要煮15分钟。所以看图片选带红点的嫩芽，别买干蕨菜粉，那可能是蕨根磨的。