薰衣草干花闻起来有股清清凉凉的味道，像晒过太阳的草叶混着细碎的花瓣，闻久了会感觉鼻尖微微发凉。这种味道不算浓烈但很耐闻，晒干后香气反而更稳定，放枕头底下能持续几个月不散。有人觉得像中药味，有人说是香薰机里的精油味，但总体好闻度在85%以上。

爱好者实测发现薰衣草干花香味持久跟干燥程度有关。新鲜花含水量高时香味像青草汁，晒干后水分降到5%以下，芳樟醇等挥发性物质浓度提升3倍（数据来源：大前年《香料工业》期刊）。晒不足的干花会有酸涩味，过度烘烤的则像烧焦的木头。我试过把干花装在棉麻布袋里，挂在衣柜第三层，连续半年衣服都没沾上怪味。香味层次分三段：前调是薄荷凉意，中调是甜花香，后调像晒过的松针。有个朋友把干花碾碎泡茶，说喝着比精油更接近真实的植物香。