茶花分三大部分，根茎叶花果。花心叫花蕊，周围有五片花瓣，底座像小帽子的是花萼。颜色分红粉白三色，单瓣像小碗，重瓣像大花球，彩色品种叫杂交花。

因为茶花分单瓣重瓣和彩色三类，单瓣品种花瓣单层，花型简单，北方茶区种得广，比如云南的“童子面”就是典型单瓣。重瓣品种花瓣堆叠三到五层，像牡丹花，集中在南方湿润地，浙江的“十八学士”有300年栽培史。彩色品种是单瓣和重瓣杂交的，广东“六角大红”是红花瓣白蕊，2015年才被培育出来。数据说单瓣占70%野生种，重瓣占25%，彩色占5%，杂交花观赏性比单瓣高40%，但价格贵三倍。