荞麦粉是荞麦磨成的粉，颜色偏白，口感微苦，适合做面食、饼类和饮品。它含有膳食纤维，能帮助消化；含有芦丁，可以抗氧化；还有蛋白质和多种矿物质，比如钙和铁，对身体有益。

其实荞麦粉的好处挺多的，比如膳食纤维含量高，每100克能有30克，比普通面粉多三倍左右，这样吃下去能增加饱腹感，还能预防便秘。芦丁这种成分在荞麦里特别多，中国农业科学院的数据显示，每100克荞麦粉里芦丁含量能达到200毫克，这种物质能增强血管弹性，对眼睛和皮肤都好。另外荞麦粉不含麸质，适合吃小麦面粉的人换着吃。不过要注意，荞麦粉做出来的食物比较干，得加些水或者油脂调和。还有，虽然荞麦粉热量比面粉低，但也不能过量吃，每天50克到100克就够。对了，荞麦粉泡发时间要长一点，用温水泡20分钟以上才能揉开。