莲藕是莲的地下茎，像白萝卜一样长在泥里头，藕节上能分出小藕须。藤蔓是莲的地上茎，叶子像大荷叶铺满水面，藤子会爬着生长。藕是根茎类蔬菜，藤蔓是茎的地上部分，用来开花结果。

为啥说藕是根茎藤是茎呢？因为根茎要能储存养分，藕节里确实有淀粉，像《中国植物志》说的，莲藕属于单子叶植物根茎。藤蔓能光合作用，叶子大得能遮住水面，数据说每片荷叶每小时能释放0.5克氧气。根茎和茎结构不同，藕有节有须，藤蔓有节有叶，就像我们分不清萝卜和白菜的根茎叶，但知道萝卜能存萝卜缨子，白菜帮子能长菜叶。上次去植物园看到藕田和荷叶塘，农民老张说藕是地下部分，藤蔓才是长在水面上的。可能有人觉得藤蔓也算根，但科学上茎和根结构不一样，茎有节有芽，根有根毛没叶绿体。就像我们吃藕时只挑白藕节，藤蔓上的叶子能晒干做荷叶茶，两者用途不同。