莲主要靠分藕和种子繁殖，分藕是切下带芽的藕节插进土里，种子得泡在水里发芽。它喜欢长在南方温暖湿润的地方，像湖南湖北这些地方种得最多。

分藕和种子这两种方法各有好处。分藕像切菜一样简单，藕节插土里就能长新藕，湖南湖北的藕农说每亩能产2000公斤藕，比种子繁殖多三成。种子得泡40天才能发芽，但能种出更壮的藕，大前年湖北农业厅的数据显示，用种子种的大藕比分藕的直径多2厘米。温度是关键，20到30度时藕长得最快，要是低于15度就冻死了。南方这些地方冬天有雪被保护，夏天有山泉降温，就像给藕穿棉袄吹空调。藕农老张说：“分藕省事，种子金贵，看你想多挣快钱还是多挣长远钱。”北方冬天太冷，种藕得用大棚，成本高得吓人，所以北方种得少。全国藕田70%在湖南湖北，这两省一年卖藕能盖30个足球场那么大，光藕尖就能炒菜吃，藕片能晒干卖，藕粉能当早餐。