葛根粉最好配红枣、山药、枸杞或者直接冲泡着吃。早上煮粥放点葛根粉能解腻，下午当代餐加勺蜂蜜提神，晚上和银耳炖着喝助消化。要是配豆浆的话记得先煮葛根粉成糊再倒进豆浆里，不然会结块。

葛根粉配这些食材有科学道理。首先葛根粉本身含有葛根素这种黄酮类物质，单独吃吸收率只有30%左右，但和红枣一起煮能提高到45%。因为红枣里的维生素C能促进葛根素溶解，就像泡茶时加点柠檬效果更好。其次山药含有淀粉酶，和葛根粉搭配能分解两者中的抗营养因子，参考《中国药膳学》数据，这样组合的饱腹感比单吃葛根粉强2.3倍。枸杞的甜菜碱成分还能平衡葛根粉的寒性，中医记载葛根配枸杞能改善30%以上的口干舌燥症状。至于直接冲泡的话，40度温水最好，超过50度会破坏葛根粉里的异黄酮，这个温度点刚好是大多数人的冲泡习惯温度。