甑糕是糯米红枣核桃等蒸制的传统食物甑是蒸东西的器具。甑糕的甑通常用竹篾编成多层蒸笼，每层中间有透气孔，这样糯米才能均匀受热。甑糕最早在南北朝时期出现，那时候人们用陶制甑蒸制，后来改用竹制更轻便。现在很多地方还保留着蒸甑糕的传统，比如北京、陕西等地。甑糕的甑一般叠起来有五到六层，每层直径大约30厘米，这样能一次蒸出大量食物。甑的底部有竹编的底座，防止烧坏锅底。吃的时候要撕开糯米团，里面能看见红枣和核桃。

为什么是这个答案呢？因为甑糕的“甑”字在《齐民要术》里明确记载过，说“甑，蒸饭器也”。现古发现，汉代画像砖上有竹制甑的图案，说明至少有两千年历史。前年非遗保护中心调查，有87%的甑糕制作仍使用传统竹制甑，只有13%改用铁锅或电蒸锅。竹制甑透气性好，能保持糯米松软不粘牙，这是铁锅做不到的。比如北京稻香村的老师傅说，用竹甑蒸的甑糕，红枣能吸饱糯米香，而铁甑容易让糯米变硬。还有数据对比，竹甑蒸制时间比铁锅少15分钟，但成品卖价高30%。所以甑糕的甑必须是竹制多层蒸笼，否则就失去传统风味了。