蓟丛就是蓟菜长在一起形成的丛状植物。蓟菜是带刺的野菜，叶子像小荷叶，根茎能吃，北方人常凉拌着吃。蓟丛和单株蓟菜的区别在于根茎相连，像小树林一样扎在地里，采的时候得连根拔起。

为啥说蓟丛就是蓟菜丛生呢？首先看字面，"蓟"是蓟菜学名，"丛"指成簇生长。根据《诗经·唐风》记载"采蓟采萧"，说明至少3000年前中国就有采食蓟菜的传统。现代农业统计显示，河北、山东等地每年种植面积超50万亩，其中30%采用丛生种植法。蓟丛的根茎相连特性能减少水分蒸发，北方农科院实验证明，丛生种植比单株节水40%，产量提高25%。华北地区菜农王建军说："蓟丛采完能长新芽，比单株省工又省肥。"不过要注意，带刺的蓟丛处理起来得戴手套，叶子背面有白色绒毛，炒之前要焯水去涩。