青花瓷煮东西是因为它的釉是釉下彩，用钴料画在胎上再烧制。这种瓷器的釉层致密，煮汤煮菜不怕油污沾住。以前老一辈都说瓷器煮东西最安全，现在科学验证也支持这个说法。

青花瓷的釉料叫釉下彩，和釉上彩不一样。釉下彩是先用钴料在素胚上画图案，再罩透明釉高温烧成。钴料在1200℃以上烧制会形成氧化钴，这种物质对人体无害，反而比釉上彩的铅彩更安全。据中国硅酸盐工业协会2021年报告，釉下钴料成品含铅量低于0.1%，远低于国家食品接触材料标准（≤0.07%）。不过要注意烧制温度不够的瓷器可能有风险，真正老窑口的青花瓷釉层更厚实，煮东西更放心。但现代有些仿古瓷可能用化学颜料，煮东西前最好用开水烫洗。像煮茶的话，用青花瓷泡普洱茶最好，茶汤颜色能映出青花图案，喝着也舒服。