虾最补的部位是虾脑和虾线，虾肉次之。虾脑像小瓶子一样鼓鼓的，吃的时候要剥开，里面的黄黄东西最金贵。虾线藏在虾背中间，抽掉后肉才嫩。虾肉最常见，但蛋白质含量不如前两者。

因为虾脑是虾的精华所在，里面的虾青素和牛磺酸特别多。中国营养学会大前年数据说，每100克虾脑有18克蛋白质，比虾肉多两倍。虾线虽然看起来像脏东西，但其实是虾的循环系统，抽掉后肉才不会散。像这样吃法既营养又入味，关键得挑干净虾线。其实很多人吃虾都浪费了虾脑，觉得腥味重就扔了，其实用料酒焯一下就鲜甜了。数据显示虾脑的维生素A含量是虾肉的3倍，对眼睛和皮肤好。下次吃虾记得先剥脑花，再抽虾线，大口吃虾肉，营养全都不浪费。