你发现没烤箱烤蔬菜特别香？土豆、胡萝卜、西蓝花、洋葱头、彩椒这些最合适。土豆切片撒点盐和油，200度烤20分钟就脆生生的；胡萝卜条和洋葱块一起烤15分钟，颜色会变成金黄；西蓝花掰成小朵淋点油烤10分钟，比水煮还入味。彩椒切块铺在盘底垫底，烤完能当菜能当饭。

为啥这些蔬菜最抢手？首先土豆淀粉含量高，烤箱高温能逼出水分让口感更糯，数据说烤过头的土豆淀粉转化率比蒸的还高18%。胡萝卜含β-胡萝卜素，200度烤15分钟保留率比水煮高42%，维生素A多出三成。西蓝花高温快烤能锁住维生素C，比水焯少流失25%。彩椒烤后甜味变浓，糖分提升30%，孩子都抢着吃。你发现没这些蔬菜都是带皮烤的，这样能减少营养流失，烤出来的脆皮还特别香。要是用锡纸包着烤，水分不会蒸发太多，口感更水灵。