蜡梅一般在冬天开花，具体是11月到1月，南方地区可能延迟到2月。这种花喜欢冷凉气候，开花的温度大概在5℃到10℃之间。叶子是深绿色，花朵有黄色和白色两种颜色，香味很浓，适合在公园或院子里种。

蜡梅为什么冬天开呢？因为它的生长周期和温度变化有关。根据《中国植物志》记载，蜡梅在气温持续低于5℃时才会进入花期，这时候光照时间短，昼夜温差大，有利于积累开花所需的养分。比如大前年武汉的蜡梅在12月初开花，同期北京地区是11月下旬。蜡梅的祖先原本生长在南方山区，长期适应了冬季低温环境，所以现在不管种在哪里，都要等温度降到合适范围才会开。开花时间还受土壤排水情况影响，排水好的地方能提前1到2周开花。这种植物开花时花朵会先闭合，等温度回升到8℃以上才会完全展开，所以有时候同一棵树会出现"先开后谢"的现象。