蛋黄果一般1-2年开花，2-3年结果。热带地区如海南、广西，春季开花，8-10月结果。寒冷地区要延后，需搭棚保温。

开花主要看气候，热带地区春季开花，比如海南、广西，这时候温度合适，年降雨量800毫米以上，开花时间稳定。蛋黄果是长日照植物，每年3-4月气温升到20℃以上，花芽分化完成。种植2年后，树冠形成才能结果，所以2-3年结果。寒冷地区比如云南，冬季气温低于15℃，开花会延迟，需要搭塑料棚增温。根据广西农科院数据，正常年份每棵树年产果量30-50公斤，管理好的能达到80公斤。但要是开花期遇连续阴雨，授粉受精受影响，结果率会掉到60%以下。所以种蛋黄果得看当地气候，像福建这样的亚热带，可能2年就能开花，但结果还是得3年。