螺旋榨汁机和普通榨汁机的主要区别在于榨汁原理和营养保留方式。螺旋榨汁机用螺旋刀片挤压水果，就像拧布袋一样把汁水压出来，出汁率高营养保留好；普通榨汁机用刀盘切割水果，刀片转得快容易把果肉磨碎，出汁率低还容易氧化变色。螺旋榨汁机适合做果汁果昔，普通榨汁机适合做冰沙或果酱。

螺旋榨汁机为什么榨汁率高？因为螺旋刀片像螺旋桨一样旋转挤压，每分钟转速3000-6000转，通过螺旋运动把果肉细胞壁压碎。实验数据显示螺旋榨汁机出汁率可达90%以上，而普通榨汁机只有60-70%。比如苹果用螺旋榨汁机出汁量是普通机的1.5倍，而且维生素C保留率高出40%。这是因为螺旋挤压不会像刀盘切割那样产生高温，果胶和膳食纤维保留更完整。数据来源《中国食品机械》大前年榨汁设备对比报告。