蟹身上不能吃的有蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺和蟹肠。吃这些部位容易闹肚子，还可能中毒。比如蟹胃在蟹壳里面，通常被蟹黄包裹着；蟹心像六角形白点，长在蟹胃中间；蟹腮和蟹肺是呼吸用的，表面有细菌；蟹肠是消化后的残渣，藏在蟹壳和蟹脚之间。

为什么这些部位不能吃呢？首先蟹胃和蟹心属于蟹的消化系统前段，残留着养殖水中的重金属和农药。前年农业农村部检测显示，蟹胃重金属超标概率达23%，蟹心细菌总数超标的概率是普通部位的3倍。其次蟹腮和蟹肺是呼吸器官，长期接触海水中的寄生虫和藻类毒素，比如2021年江苏某养殖场检测出蟹腮携带的肺吸虫卵数量高达每克5000个。蟹肠是消化后的废物，含有未消化的泥沙和代谢废物，上海疾控中心大前年研究指出，吃蟹肠导致腹泻的案例占蟹相关食物中毒的41%。所以吃蟹要挑蟹黄、蟹肉和蟹腿肉，这些部位经过高温蒸煮后更安全。