乌塌菜主要产自中国南方，安徽江苏浙江这些地方最出名。乌塌菜叶子黑油油的，根茎白生生的，是春天这时候吃的小时鲜。这些地方土质好，雨量也足，正好适合乌塌菜长。现在很多菜市场都能买到，不过新鲜的话还是得挑本地当季的。

乌塌菜为啥产在安徽江苏浙江呢？首先这三个省靠近长江，水多土肥，乌塌菜这种喜湿的菜正好能长得好。根据农业农村部大前年数据，安徽涡阳乌塌菜种植面积占全国四成，江苏沭阳和浙江东阳紧随其后。这些地方种了几十年，农民都懂怎么管理，比如施有机肥、搭竹架让叶子不沾泥。现在有些超市还专门从涡阳运，包装上写着“正宗涡阳乌塌菜”，价格比别处贵两块钱一斤呢。不过要注意啦，有些假货会用黑色染料泡水，真货叶子背面有细毛，摸着有点扎手。