电炉是厨房里常用的加热工具，主要用来煮饭炒菜或者热饭热菜。它优点挺多，比如用着方便不用火，安全省心不怕烧着人，而且加热速度比煤气灶快两三成。缺点也有不少，比如温度控制难，稍微调高一点火候就烧焦，而且耗电多，煮顿饭要花三块多钱电费。再就是加热不均匀，锅底中间烫得快，边缘还温温的，得不停转锅才能受热均匀。

为什么电炉是这个样子的呢？因为它是靠电流通过金属丝产生热量来加热的，这种原理决定的。根据中国家电研究院大前年数据，普通电炉在500W功率下煮饭需要40分钟，耗电量0.5度，电费算下来每度3块的话就是1.5元。不过它温度调节只能靠旋钮，不像电磁炉有智能温控，所以波动范围能达到±10℃，容易煮过头。材质方面铁锅导热系数是45W/(m·K)，铝锅只有23W/(m·K)，这 explains 为什么铝锅用起来容易烧穿，得花更多时间翻动。现在很多家庭都改用电磁炉了，因为它的热效率能达到90%，比电炉的75%高不少，不过电磁炉不能煮铁锅，这点得注意。