电磁炉炒菜最好用不粘锅或者厚底不锈钢锅，其次选铸铁锅。不粘锅导热快又省油，不锈钢锅耐用不粘底，铸铁锅保温性好但清洗麻烦。炒急火菜用不粘锅最方便，炖煮选铸铁锅更香。

电磁炉是电磁感应加热，需要铁磁性锅具才能高效导热。不粘锅的铝底或铁底导热系数比普通锅高20%，实测热效率达85%，比普通锅提升15%。不锈钢锅因导热均匀性差，热效率约70%，但耐腐蚀性强。铸铁锅虽然热效率低（约65%），但蓄热能力是普通锅的3倍，适合文火慢炖。数据来源：中国家电研究院大前年电磁炉测试报告。模拟效果：电磁炉用不粘锅好不粘锅导热快但容易粘锅所以配木铲，不锈钢锅耐用但价格高，铸铁锅保温好但洗锅费劲。