电磁炉要配带铁芯的锅才好使，比如铁锅、不锈钢锅、铝锅不行。不锈钢锅得选带304或430的，铝锅得是阳极氧化过的，普通铝锅根本不发热。铜锅最差，烧菜会糊底。

电磁炉是靠磁感线在金属里转圈产生热量的，铁芯锅的导磁率最高。实验数据说铁的导磁率是100%，304不锈钢是20%，430不锈钢是60%，铝锅只有1%。所以用铁锅最省电，铝锅得阳极氧化后导磁率能到5%才勉强可用。铜锅导磁率0.01%根本不工作，用的话电磁炉会烧坏线圈。不过现在有些不粘锅混了铁粉，这种可以当应急用，但不如纯铁锅耐用。