电磁炉用锅得挑导热均匀的 不粘锅、铸铁锅、不锈钢锅这三类最合适 厨房小白别买铝锅和铜锅 铝锅遇酸会腐蚀 铜锅导热太猛烧菜容易糊底。不粘锅涂层省油省力 但涂层用久了会磨损 需要定期保养 铸铁锅传热慢但保温好 适合炖汤焖饭 不锈钢锅耐用抗腐蚀 但得选316L医用级不锈钢才安全。

为什么推荐这三类锅呢？首先电磁炉是电磁感应加热 需要导磁铁锅底才能工作 不粘锅特氟龙涂层导热率70%左右 但涂层用久了会磨损 需要定期保养 铸铁锅传热均匀性比不锈钢锅高30% 因为铁分子结构更稳定 适合炖煮类食材 铸铁锅蓄热能力比不锈钢强 所以能持续保温。不锈钢锅选316L医用级不锈钢的话 耐温500℃以上 不怕酸碱腐蚀 但导热速度比不粘锅慢20%左右 所以需要搭配电磁炉专用锅盖使用。数据显示家用电磁炉功率在1500-3000瓦之间 铸铁锅适合搭配2000瓦以上机型 使用效果最佳。提醒大家买锅要看锅底厚度 不粘锅涂层厚度要超过0.03毫米 才能保证耐用性。