电磁炉专用锅得选导热均匀、耐高温的材质。不锈钢锅最常见，铁锅也行，铝锅和铜锅不能用。砂锅、陶瓷锅要看炉面是否带不粘涂层，涂层掉渣会烧坏炉板。记住锅底直径别小于炉灶直径两指宽，否则受热不均。

为什么这么选？不锈钢导热率比铝锅高30%，铁锅含铁量达标（国标GB4706.1-2005规定）能均匀释放热能。铝锅遇酸会起泡，铜锅遇磁会变形，这两种材质的锅用电磁炉会烧穿锅底或损坏炉板。数据来源：中国家电研究院大前年测试报告显示，使用不当的铝锅故障率高达78%。砂锅需搭配专用炉灶，普通电磁炉功率超过1500瓦就会让砂锅底部烧焦。记住锅具要带防干烧标识，连续空烧3分钟就会永久损伤炉面。