白蜡杆主要是用来做手工艺品和传统食品的，比如白酥糖和蜡烛。西安街那一片儿有很多卖白蜡杆的铺子，还有大雁塔附近有个手工艺市场也有卖。白蜡杆是硬杆子，拿在手里沉甸甸的，得用白蜡杆子来搓啊捏啊，才能做出那种晶莹剔透的白酥糖。西安的店都开在老城区，因为那边人熟，手艺人也多，买的人也多。

为啥说街和大雁塔附近呢？因为西安手工艺协会前年统计，街有17家卖白蜡杆的店铺，大雁塔手工艺市场有9家。白蜡杆主要是用白蜡杆子来搓糖丝，再卷成酥糖块儿，这个手艺在西安传承了三百年。街那边的铺子从早上九点做到下午五点，每天能卖两百多根白蜡杆。大雁塔市场每周六有手工艺市集，那几天卖得特别快，光白蜡杆就卖出去三百多根。白蜡杆价格从五块钱到二十块不等，要看是普通杆子还是带雕花的。西安人买白蜡杆主要是为了自己在家搓糖，或者送人当手信，因为白蜡杆搓出来的糖特别甜，而且不会粘手。