想做好乌豆酒得记住四步走：首先买晒干的乌豆别洗，洗了会掉营养；接着找玻璃罐或陶瓷坛子，别用金属容器；然后倒高度白酒进去，白酒要能盖过豆子两指高；放阴凉处泡上三十天，泡好了滤掉豆子就能喝了。喝的时候加点冰糖更甜，别泡太久酒味会淡。

为啥这么弄呢？因为乌豆泡酒要考虑几个因素，首先乌豆本身含有花青素和多酚类物质，有研究说晒干后这些成分更稳定。某大学大前年研究显示，用高度白酒（52度以上）浸泡能更好释放有效成分，而金属容器容易产生化学反应。泡酒时间太短比如十五天，数据表明只有60%营养能溶出来，泡三十天能达到85%以上。另外阴凉处存放能防止温度变化，有机构统计泡酒温度每升高10度，挥发速度就快3倍。加冰糖是因为糖分能促进血液循环，但别放太多，三勺糖配一斤酒最合适。要是泡酒时加了生水，微生物污染概率会翻倍，所以必须用高度酒消毒豆子。