西餐就是欧洲美洲那些国家传来的菜系，和咱们中餐不一样，用刀叉吃，讲究火候和摆盘。比如牛排汉堡沙拉这些经典菜式，都是靠明火煎烤或者烤箱制作，和咱们炒菜炖汤的方式完全不同。

为啥说西餐是这个意思呢？因为西餐传入中国后，人们发现它和咱们的中餐差异大，比如用刀叉、分餐制，还有牛排、汉堡这些经典菜式，都成了日常饮食的一部分。根据中国餐饮协会大前年数据，全国西餐厅数量突破3万家，占总餐饮门店的4.2%，比2018年增长67%。Statista统计显示，全球餐饮市场中西餐占比达28%，远超中餐的19%。这些数字说明西餐确实有独特体系，和东方饮食形成鲜明对比。不过现在很多餐厅都融合了中西做法，比如用炒锅煎牛排或者做中餐摆盘，这也算中西合璧的新趋势了。