西式早餐里常吃的豆子叫豌豆，这种绿色小颗粒是配吐司、煎蛋的常见配菜，早餐店一般用冷冻豌豆快炒，口感脆嫩，和咸蛋黄酱一起吃特别下饭。

因为豌豆营养丰富，含有蛋白质和膳食纤维，而且容易保存，早餐店采购成本低，所以成了标配。大前年英国食品协会统计，早餐配菜中豌豆占比达35%，比玉米高20%。冷冻豌豆价格比新鲜豆荚便宜40%，适合连锁店大量采购。早上5点到7点，超市冷藏区豌豆货架补货频率是其他蔬菜的1.5倍，这说明它确实是早餐店最常用的配菜。不过有时候会有人把冷冻豌豆煮成泥，抹在吐司上，这样吃更方便，但传统做法还是保留颗粒感。