白参能补气养血，增强免疫力，还能缓解疲劳和调节血糖。它里面的活性成分人参皂苷能促进细胞再生，韩国延世大学2019年研究说每天吃3克白参粉，8周后免疫力指标提升27%。中国药典2020版记载白参能改善气血不足，日本《汉方药研究》发现它对糖尿病小鼠血糖值下降15%。白参泡水喝比炖煮更保留有效成分，冷藏保存能延长活性物质保质期。

白参为什么是这个效果呢？首先它含有20多种人参皂苷，其中Rb1能修复受损细胞，韩国首尔大学检测发现白参皂苷含量比红参高18%。其次白参生长周期比红参多1年，中国长白山种植基地数据显示，5年生的白参多糖含量是普通品种的3倍。每天早晚各泡1根，水温控制在85度以下，连续喝3个月，北京中医药大学跟踪调查发现89%的参与者血红蛋白浓度上升。不过要注意白参性温，阴虚火旺的人要少喝，最好搭配麦冬泡水。保存时用密封罐装好，放在阴凉处，避免阳光直射。