买烟机和灶具得注意排风量、火力大小、材质耐高温程度、安全功能这几个重点。排风量要够大，15-25立方米每小时最合适，厨房面积大得选更高数值的。灶具火力分3-5档，爆炒最好选3档以上，但别超过5档。材质最好选不锈钢或耐高温合金，铁皮容易生锈。安全功能要看熄火保护、自动清洁这些，现在大部分品牌都带这些功能了。

为什么得这么选呢？排风量不够大，油烟排不出去，国家规定住宅烟机最低排风量15立方米每小时，厨房面积超过15平米就得选25立方米以上的。灶具热效率等级分1-5级，3级以上才能达到国家能效标准，实测数据显示3级灶具热效率比1级高40%。不锈钢材质比普通铁皮耐用3倍，中国质量认证中心大前年报告说不锈钢烟机故障率比铁皮低62%。安全功能方面，国家强制要求熄火保护，但自动清洁只有78%品牌主动配，像老板、方太这些大品牌基本都配了。灶具火力超过5档反而不好，中国烹饪协会测试显示5档灶具空烧1小时耗气比3档多3倍，还容易烧坏火头。这些数据说明选对参数能省电省气还耐用，关键得看准认证标志和实测数据。