白茶最好产自福建福鼎，政和、松阳、霞浦也行。福鼎白茶最出名，因为当地气候温和、土壤肥沃，茶树品种古老，传统工艺保留天然成分多。喝起来有花香果香，越存越香，黄酮含量高，对身体好。

福鼎白茶最好，因为福鼎种茶历史最久，当地有百年老茶树，比如大品村、磻溪镇这些地方。听说福鼎白茶种植面积占全国70%以上，核心产区年产量才5000吨，产量少品质反而更好。比如白毫银针黄酮含量比其他产地高15%-20%，用电子显微镜看茶多酚结构更完整。大家说霞浦白茶偏咸，政和白茶甜味足，但综合口感还是福鼎最平衡。而且福鼎的日晒萎凋工艺最传统，茶农都按节气做茶，春茶和秋茶区别明显。比如春茶芽头肥壮，秋茶叶片厚实，存五年以上的老白茶喝起来像米汤，回甘特别持久。