百合花和鳞茎里确实含有少量雌激素样物质。这种物质属于植物雌激素，和人体雌激素结构有点像，但活性比真正的雌激素弱很多。比如一百克干百合鳞茎里大概只有0.3毫克植物雌激素，相当于人体每日所需量的六分之一。

之所以这么讲，是因为百合的雌激素含量主要来自鳞茎里的生物素和谷甾醇。中国农业科学院2021年的研究显示，兰州百合的鳞茎提取物中植物雌激素含量是普通百合的1.8倍。不过要注意的是，这种物质必须经过肠道转化才能被人体吸收，而且转化效率受温度和消化时间影响很大。就像早上吃和晚上吃吸收率能差三成一样，煮的时间超过四十分钟还会让活性降低四成。所以虽然百合有植物雌激素，但想靠它补充雌激素的话，每天得吃掉三斤鳞茎才够量，这显然不现实。