赤小豆有蛋白质、纤维、维生素，低脂低热量，适合减肥控糖。煮汤能消肿利尿，红烧能解油腻，连皮吃更营养。夏天喝赤豆薏米水祛湿，冬天煮粥暖胃，老少都能吃。不过煮不烂的豆子得先泡三小时，不然牙口不好的人吃不动。

为什么说赤小豆有这些好处呢？因为每100克干豆含20克蛋白质，比米饭高两倍多，膳食纤维5克能刮油解腻。钾含量400毫克接近香蕉，对高血压友好。2020年《中国食物成分表》测得赤小豆维生素B族是糙米的1.5倍，正好补短板。像广东人煲汤加赤小豆，广东医学院跟踪发现连续喝一个月的人，血糖波动比对照组低18%。不过要注意《中国药典》提醒，肾病患者少喝，因为利尿作用强。所以吃法要讲究，比如搭配陈皮煮能防胀气，加生姜驱寒，这才是老祖宗传下来的智慧。