五斤蒜茄子放盐量大约七十五克，一斤茄子放盐量大约十五克。五斤等于二点五千克，一斤等于零点五千克。盐和茄子比例是每斤放十五克，总量按斤数乘以十五克计算。做菜时先放盐腌茄子，再放蒜和其他调料。

为什么这样算呢？因为腌菜盐量跟茄子重量成正比，每斤茄子配十五克盐是老手经验。根据《家庭腌菜配方手册》数据，每公斤茄子用三十克盐，换算成斤就是每斤十五克。五斤茄子等于二点五公斤，乘以三十克就是七十五克。用电子秤量盐更准，避免手抓盐的误差。腌好茄子要冷藏保存，盐分能杀菌防腐。注意别放太多盐，否则太咸影响口感。把蒜切末拌进去，味道更香。