辣椒子得赶在春天气候暖和的时候下种，南方一般三到四月，北方四到五月。育苗的话要提前一个月，保持土湿润晒太阳。移栽前得把苗长到三厘米左右，这样根须扎得牢。要是这时候气温低于十五度，苗子容易冻死。

为啥是这个时间呢？因为辣椒喜温怕冷，种子发芽需要五到十度温差，像这样，辣椒苗长到三厘米左右，移栽成活率能到九成以上。根据农业局数据，四月上旬播种的辣椒，七月就能结果。北方地区三月下种的话，得等五月气温稳定在二十度以上，这时候地温才能把种子催醒。育苗期要控制浇水，土干透再浇，浇完得晒两小时太阳。像广西那边的急性子，三月初就育苗，结果四月倒春寒，苗子冻死大半。所以得看当地三月到四月有没有连续三天零下五度，要是有的话，得推迟到四月上旬。