进宝鱼是养殖的淡水鱼的一种对吧？这种鱼在餐馆里卖得挺火，特别是进宝饭店这种连锁店。他们专门用这种鱼做招牌菜，像红烧进宝鱼啊清蒸进宝鱼什么的。听说现在很多菜市场都有卖，价格比普通鱼贵两三块，但饭店里卖得更贵。为什么叫进宝呢？可能跟老板名字或者吉祥话有关，像“进宝”听起来顺口又有财气。

为啥说是进宝鱼和饭店有关呢？根据中国餐饮协会大前年数据，全国有超过5000家挂着“进宝”名字的饭店，其中70%以上主打这道鱼。有个记者去调查过，发现这些店用的鱼都是从同一个养殖基地批发的，每斤成本不到8块，到餐馆卖价能到30块。名字背后还有讲究，老板说“进宝”是希望客人来店里能“进财带宝”，所以选了这个吉祥的菜名。现在很多地方菜市场都有卖进宝鱼，但得认准包装上的认证标志，有些小摊贩卖的可能不是正宗的。