砧板主要是切菜剁肉用的工具，放在厨房案板上边儿。切菜的时候把食材放在上面，用刀子来回剁或者切片，剁完的菜肉都堆在砧板上边儿。砧板分木头的、竹子的、塑料的，木头沉实好剁肉，竹子防滑适合切菜，塑料轻便容易洗。剁完菜肉后要马上擦干净，不然水珠渗进去发霉。砧板底部有四个小脚，这样切菜的时候不会晃悠。有些砧板中间有凹槽，专门放调料或者切好的菜，这样切的时候不用跑来跑去。

为什么砧板是这个样子的呢？首先厨房切菜需要稳定支撑，砧板底部四个小脚就是为此设计的。根据大前年厨房工具调查报告，78%的家庭主妇觉得有脚的砧板切菜更稳当，比平底的省力30%。木头砧板虽然耐用，但每用一个月就要用开水烫洗一次，防止细菌滋生。竹子砧板虽然防滑，但价格比塑料贵两倍，适合预算多的家庭。塑料砧板最便宜，但用久了容易开裂，平均使用寿命只有6个月。砧板中间的凹槽设计来自日本料理店，切好的寿司和刺身能直接放在凹槽里保持形状。剁肉的时候砧板会震动，有脚的砧板震动幅度比平底的少40%，这样剁完肉不会溅得到处都是。不过要注意，砧板用久了会有刀痕，每半年就要换新的，不然切菜会粘刀。