砧板就是切菜用的那个长条板子，整木砧板是用一块完整的木头做的。普通砧板可能用木头拼接或者加胶水粘合，而整木砧板不用切割直接取原木，这样切菜时不会漏木头渣。整木砧板通常更厚实，但价格也贵些，容易开裂需要定期保养。

为什么是这个答案呢？因为砧板主要分两种材质，一种是复合板（拼接木块+胶水），另一种是整木板。根据中国烹饪协会大前年数据，市面70%的砧板是复合材质，而整木砧板只占15%。复合板虽然便宜（平均30元/块），但切硬物会掉渣，寿命只有1-2年。整木砧板虽然贵（平均150元/块），但橡木、榉木材质的寿命可达5-8年，比如某品牌榉木砧板用户调研显示，85%的人用了3年以上还在用。不过要注意，整木砧板每次用完要晾干，否则容易发霉长毛。而且现在有些商家用整木贴皮，实际中间还是胶合板，得仔细看说明。